蟹棒中含有丰富的维生素d、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等矿物质及脂肪酸等营养物质。具有一定的降糖、护心和防癌的作用，还能够有效地预防骨质疏松。真正好的蟹棒，其主要成分是鱼肉，但因市面上销售的蟹棒好多都是添加了大量淀粉，而鱼肉的含量很少，甚至还有不法商贩完全用淀粉加香精加色素制作蟹棒，是很难分辨的。

　　由于蟹棒的弹性结构，蟹棒已成为一种良好的食物营养来源。它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。其蛋白质属于优质蛋白质，吸收率高。它富含钙、维生素D、磷等。虽然蟹棒的脂肪含量较低，但其脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用。蟹棒中的维生素D、钙和磷能有效预防骨质疏松症。

　　蟹棒中含有丰富的维生素d、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等矿物质及脂肪酸等营养物质。具有一定的降糖、护心和防癌的作用，还能够有效地预防骨质疏松。